Hamburguesas de trigo burgol y jardinera

Probemos… eso dije yo. Me ayudas, pregunté. La preguntas originales las hizo Meli, hacemos hamburguesas de mijo, trigo burgol, garbanzo? Bue no fue tan asi pero asi me sonó a mi…
Y salimos al super a ver que habia… como no encontre nada mas alla de lentejas y garbanzos, lo hice con lo que tenia en casa. Un paquete de trigo burgol, uno de jardinera y cebolla morada.

Por lo cuál esto deberia inspirarlos a que inventen la receta que quieran.

Como estaba investigando no medi bien el agua pero calculando por el recipiente que use para remojar… y luego agregar agua, utilice en toda la preparacion casi 1.5 litros.

Use una cebolla mediana.
250g de trigo burgol
250g de jardinera, a saber:
Arvejas secas partidas.
Lentejas.
Maiz pelado colorado.
Maiz pelado blanco.
Trigo candeal pelado.
Cebada perlada.
Garbanzos.

Sal a gusto, en mi caso total casi 20g.
Pimienta negra, coriandro, cardamomo y pimienta verde, casi al final de la coccion.

Y para las cebollas le agregue, mezcla shoarma: comino, coriandro, ajo, curcuma, jengibre, pimienta, paprika dulce, canela.

Rinde 8 hamburguesas y 3 platos.

Cortamos la cebolla.

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La reogamos en un wok precaliente con aceite de oliva… le gregamos unos 5g de sal para que empiece a largar jugo y logear una caramelizacion… en ese punto le agregamos la mezcla shoarma.

Mientras hemos lavado los 250g de la jardinera…

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Y la agregamos a la preparacion con unos 750g de agua.

Aca le agregamos un poco mas de sal otros 5g. Y una hoja de laurel.

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En este momento como vamos a cocinarlo con el agua hirviendo por 20 minutos es hora de el trigo burgol.

Mientras se cocina remojamos el trigo burgol por 20 minutos minimo.

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Y le sacamos todo el agua.

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El trigo burgol solo lo vamos a cocinar si la preparacion esta hirviendo por 10 minutos.
Asi que sacamos el laurel… pues ya dejo su aroma….

Agregamos el trigo burgol y 750g de agua… pues ya parte se habia evaporado. Y cuando llega al punto de ebullición lo cocinamos por 10 minutos.

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Mezclando y tratando de que se evapore el excedente de agua, cuando ya estaba por la mitad el agua le agregue la ultima tanda de condimentos y el resto de la sal, mezclando la preparación para homogeneizar los sabores. No se olviden de ir probando en cada final de coccion, para ajustar a vuestro paladar.

Así cuando ya estaba medio sequito, apague el fuego. Y saque 3 platos y cenamos en casa junto a unos choclos dulces que habia preparado mientras tanto.

Luego de cenar cuando ya estaba la preparacion fria… empece a armar las hamburguesas, no necesita huevo y la preparacion es totalmente maniable como para preparar albondigas o hamburguesas.

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Así con molde y cornet para levantarlas, fui haciendo las 8. Y las dispuse en un recipiente plastico para frezzer.

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Separandolas para que no se peguen con el frio.

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A los 3 dias… abri el frezzer y prendi el horno electrico.
A 250°c durante 20 minutos… y salieron estas maravillas…

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Asi que Bon Apetit y hasta pronto.